Des couleurs et de la variété, beaucoup de fruits et légumes de saison, peu de viande rouge : telles sont les grandes lignes du régime méditerranéen – ou régime crétois. Voici, en détail, comment profiter au quotidien de ses atouts pour la ligne et la santé.

Des fruits et légumes frais, de saison, en quantité importante

Vitamines, minéraux, fibres, antioxydants… ce sont des puits de nutriments. La recommandation de « 5 fruits et légumes par jour » est similaire à la nôtre. Pour bénéficier d’un large panel de nutriments, il faut varier les familles (crucifères, légumes-racines ou feuilles…) et les couleurs (rouge, vert, orangé…).

Des céréales complètes et des légumineuses

Le régime crétois fait la part belle aux céréales complètes (quinoa, boulgour, riz, pâtes, etc.), bien meilleures pour la santé que les céréales raffinées : elles sont plus riches en fibres, en vitamines des groupe B et E, en minéraux et en acides gras essentiels. Ces céréales complètes sont à associer à chaque repas à des légumineuses comme les pois chiches et les lentilles.

L’huile d’olive, principale source de lipides

Oubliez le beurre, la crème fraîche… rien que de l’huile d’olive (une cuillère à soupe d’huile par repas et par personne).
Riche en oméga 9 et en acides gras monoinsaturés, sa consommation est associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et à une baisse du « mauvais » cholestérol dans le sang.
Ceux qui n’aiment pas l’huile d’olive utilisée à froid peuvent la remplacer par de l’huile de colza ou de noix, riches en oméga 3.

Herbes aromatiques et épices pour éviter le sel

Pas de cuisine méditerranéenne sans herbes, épices, aromates, ail, oignon… ! Non seulement ils apportent de la saveur, de la couleur et des antioxydants, mais en plus ils permettent de diminuer le sel ajouté.

Beaucoup de poisson et très peu de viande rouge

Les Crétois consomment beaucoup de sardines. Le maquereau, tout comme la sardine, est très abordable et est très intéressant nutritionnellement. Par contre la viande rouge, quel que soit son degré de cuisson, est à limiter (moins de 500 g/semaine).

Des cuissons simples

Viande ou poissons grillés, ou cuisson à l’étouffée avec un filet d’huile d’olive si besoin… et c’est tout. Les aliments qui sont frits le sont dans l’huile d’olive.